又到了杏儿成熟的季节，老徐很热心地去买杏，因为他爱吃一道菜，梅酱排骨，梅跟杏也差不了多少，去年就用杏酱做了这道菜，LX夸赞不已，甚至夸到了他同事们的跟前，这可是有些非同寻常，他就是这样的人——心里再以为是，也不在人前说。这个菜他居然跟同事夸了，我于是意识到这菜的重要性。

  前几天他到近郊“出差”，带回一大盒子杏儿，连同他先前采购的，我挑了一些软一点的。洗净，烧开一锅水，把杏儿们放进去，待开锅，关火，先焖着。刚吃过晚饭，先出去散一圈儿步。回来时锅都冷下来了，拿笊篱把杏儿们捞出来，剥皮去核，核一定要去，这次的杏皮薄，不剥也不影响口感和颜色，索性就罢了。

  面包机有做果酱的功能，把去核的杏放进面包机，加糖，多少根据自己口味，选定程序，剩下的事儿就不用管了。去年用锅煮的，要时常搅拌，不然会粘锅。注意：加糖而不加水，煮一煮杏里的水会出来。

  杏酱好做，杏酱排骨也好做。周末菜就它了。

  周六，又是老徐同志去买排骨，为了让俺少受累，人家让卖肉的把肋排给剁了，不料回来反倒落了埋怨，我边洗排骨边说：“就少说一句话，少说一句话呀……”唉！肋排块上粘着不少肉铺案板上的木头渣子，得很仔细才能洗得干净呢，我还不如自己使力气剁呢。lx有些不好意思：“其实也没事儿吧……”底气明显不足，我回道：“你能吃带木头渣子的排骨啊？！”“嘿嘿，不能”

  这菜的原料很简单，猪肋排（酌量，别吃太多肉，呵呵），杏酱。另外还有些配料：酱油、八角、桂皮，还有姜。

  做法也不难，1、锅里放油（多放点儿，余油可以倒出来），油热放排骨，翻炒，这一步是为了缩一缩排骨里的油，所以油不可以太少而排骨不可以太多；2、把多余的油倒出一些，加入所有配料和适量的水，开锅可以加点南酒沸腾一会儿，然后盖上锅小火煮；3、约半小时后（只是个大概，熟不熟可以尝一尝呀），如果这时水还是太多，敞开锅再煮一会儿；4、收得水差不多了，加足量杏酱，翻炒，也可以加点冰糖，颜色亮，味道更好。

  只给杏酱拍了张照 ，

杏酱排骨吃得太快，没来得及