第一次喝Sangria其实是在必胜客，必胜客推出阶段性的西班牙风味批萨，还有香草虾和橄榄小菜，以及这种含酒精的饮料，名字却叫做“浓情烈焰”，热情的深红色，冰凉，隐约的水果味，一杯未尽，就感到它的“浓情”——头有点儿晕忽忽了，那时，就有些喜欢了。

阿山蒂的Sangria

自制的Sangria

　　终于又到周末啦。因为上个周末加班，所以觉得这个周末等待得那么漫长。

　　这个周末两天都是阳光灿烂。春暖花开，人们都换下了冬衣，到处是生动的气息。真好

　　感觉好长时间没正经做饭了，想着春季新鲜上市的那些好吃的作物，竹笋、豌豆蚕豆、新土豆新西红柿、榆钱儿荠菜……很想往呢。周日，我和老徐特意乘公共汽车到山师东路的菜场去，要认真采买一番。顺便去看了天天今年要上的中学，学校里面还不错，位置却在一个集市里，比较乱

炖春什锦（还冒着热气儿呢^_^）

• 主材：猪后腿肉、新鲜竹笋、蘑菇（我买了一种柱状的挺结实的菇，叫不上名）、玉米（速冻的）、藕
• 调味料：酱油、料酒、花椒大料等（尽量多来几种，丁香桂皮豆蔻小茴香什么的，我装料包的时候一眼瞅见迷迭香的瓶子，顺手来了点儿，可也没尝出啥味儿来，就不建议放了）
• 做法：

1. 准备：肉切块，竹笋切滚刀块，用开水汆一下，以防竹笋麻口。
2. 油烧热，放入肉块快炒，表面发白的时候加入料酒和酱油（炖菜料酒可多加点儿），翻炒，加些热水，若有啤酒替代热水更好，这时锅里的汤汁大约及肉块的3/4处，加入料包，沸腾加搅拌3分钟（这个程序不可跳过，能使酱油和调料通过料酒的挥发多一点跑到肉块里去。）
3. 加入笋块和玉米，再加热水，水位和肉菜基本持平。（喜欢吃甜一点可以加适量砂糖）
4. 锅里的先炖着，切蘑菇切藕，估摸着有10分钟左右放入蘑菇和藕继续炖。
5. 开锅后小火再炖上15分钟左右，就差不多了。

      乱炖的好处在于味道更丰富，不信你可以尝，开始时的汤汁味道是单调的，等炖好了之后，口感就比较鲜甜可口了。

　　还做了一个粉蒸榆钱，这个很好做，榆钱加小米面玉米面（玉米面有点粗糙，怕剌嗓子眼儿可不加），加水和适量盐拌匀，水不要加太少，看上去像很稠的粥才好，开始我放水少，蒸到一半搅拌的时候发现太干又加水，因为米面也是很吃水的。上锅蒸的时间大约是１０分钟。（吃的时候应该配醋蒜泥，香！）

蒸榆钱儿

　　做饭的时候老徐同志过来视察，说道：我就爱做你吃的饭。（真的？ ） 说完自己不好意思，嘿嘿笑着走开了

　　开饭时天天悄悄问我可不可以看着电视吃，又来了，电视真让人头痛，回答当然是，不行，应该大家在一起吃哦。我们边吃边聊今天看学校的事儿，老徐和我还喝了自制的Sangria（下回介绍）。我吃得不少，最后一个离开餐桌，老徐善意提醒：别吃太多啦。

Time does fly! （呵呵，这句跟MOUNTAIN妹妹学的) 转眼又是一个周末。这一周一直是高温天气，晴朗酷热，最高温度有摄氏41度！而且，进入夏季以来一直少雨，泉水几近干涸……终于，周六傍晚盼来一场骤雨，清凉和湿润从天而降  

周日一天亦下雨，凉风穿房而过，好不舒服  我和老徐坐在餐桌旁剥松仁，天天在一旁吃西瓜，真会玩儿，半个西瓜，瓜瓤表面打洞，下面掏空，插一根吸管，吮西瓜汁，称之“挖矿井”。

中午做一个“罗勒酱意大利面”（本打算午睡后出去喝点东西顺便吃点，午饭就少做一些。）罗勒酱是调制而成的，不用加热手段，所以是比较原味的，吃起来是松子和罗勒的清香，别有风味。

松子和罗勒                                   磨碎的奶酪

4人份的材料：

罗勒（basil）4-5把（约220g），蒜瓣3个，松子三汤匙，现磨奶酪100g（recipe上说要用pecorino或parmesan,我用了另一种，不知何名），橄榄油200ml，盐（酌量），现磨的黑胡椒1/4茶匙，意大利面400g

做法：

1. 把罗勒洗净沥干，蒜瓣去皮。
2. 把罗勒、蒜瓣及松子放进搅拌器或电动的碾碎机里，将之拌成泥状后放进一个大碗里。
3. 把奶酪碎拌进去，再慢慢加进橄榄油，不要一次加太多，以材料能完全吸收为度，并使其呈具黏度的稠状酱料，（注：以上我都用电动搅拌器完成的）最后放进一茶匙盐和胡椒调味。
4. 煮意大利面（按照包装上注明的煮法，放一点盐，防粘）
5. 把面捞出沥干，放在一个事先加热过的大碗里，把面和酱料拌匀。

——转自天津科技翻译出版公司《意大利面》

罗勒酱                                             煮面

饭做好了，老徐同志突然说：“我要吃肥鸡。”我说：“别去了，还下着雨。”他哪里肯听，说着就拿伞出门，问我要捎点什么，我说那就给我买一点肉干吧，“瑞香村”的猪肉干还是蛮好吃的。

老徐腿快，10来分钟的工夫就回来了。我开了一瓶干红，吃面，吃肉干，吃肥鸡，喝红酒，喝到微醺。呵呵，算计的afternoon tea是泡汤了。

下午雨小了点，我和老徐到泉城路买影碟。我买了Sophie Marceau “ANTHONY ZIMMER"、Keanu Reeves "Constantine"(地狱神探）、岩井俊二“花与艾丽丝”、还有一个是著名的“The Naked Chef 'Jamie Oliver'", 给天天买了梦工厂的《马达加斯加》。老徐一无所获。

天天看《马达加斯加》的时候，发出咯咯的笑声，是真高兴。我在厨房里做菜饭，他俩都爱吃这个蚝油鱿鱼饭。天天一直都想去游泳，老徐说等考完试吧，天天勉强同意。看来是等了一星期的事儿没成，有些沮丧。

看看后两天的天气，雨儿不断，真好

PS, 一大早海尔的售后人员把专用洗碗粉送来了，袋子上还有雨水滴，真是感动呢。粉是进口原料造的，就是好，一点泡沫都没有^_^

    今年夏天济南少雨。进入六月份，一直很热，却没怎么下雨，让人不禁要为泉城的泉水担心了。遥想去年，趵突泉黑虎泉五龙潭泉水淙淙，恐怕，那景象今年不再了。

    这个周末，天虽热，却干了不少事儿。

    头一桩，周六早上陪老徐去银座买衣服。这一桩就不细表了，反正老徐同志买了新衣服还是挺高兴的，两项事实可以证明：1、在银座连续滞留三个钟头头未疼、腿未酸；2、对老婆（也就是我）勤劳善良的优良品质提出N次表扬，嘻嘻

    第二桩，终于如愿以偿购得洗碗机。这个洗碗机说来话长，打我有这个念头就遭到大家一致的反对，这个大家，老徐自然首当其冲，其次还有我征询意见的朋友们。他们一致的理由是洗碗机利用率低。呵呵，说起利用率，想起一个朋友说过的话：“买利用率高的东西，这容易，肥皂利用率最高，光买肥皂就行。” 

    嗯，周五我发了加班费，再加上又发了别的一些钱，算算比洗碗机的价钱竟还多些，于是打电话给海尔订购了一台洗碗机。先斩后奏，老徐听了有点生气（嘿嘿，其实不是一点，气得够呛，呵呵）。

    电话订购还是很方便的，不用跑腿，货到付款。然而送货和安装的过程有些曲折。说好周六早晨送货加安装，几番等待和询问，周六傍晚送货，周日下午安装。害得我几次提前跟老徐说“从这顿饭起你就不用刷碗了，让洗碗机来干！”，都成了空话，招来了人家的奚落；安装的人员也不够专业，举个例子，开始洗碗机站得不够牢，我自言自语：“咦，怎么不稳当呢？”那小伙子说：“没事儿，一会儿我找个东西垫一下就稳当了。” 我晕！又不是桌子，咋还用垫呢？我察看机器下面，发现了四个角均有调节螺丝！

    自此我对咱国产优秀品牌的服务加深了认识。也许是因为洗碗机目前还不够普及，所以配套服务还不够成熟？我想是这样。关于洗碗机的工作情况，有待进一步的观察，以后再表。

    第三桩，教邻居做PIZZA。周六晚，我们楼下邻居忽然打电话说要学做，问我是否乐意教，呵呵，这有啥不乐意的，为人师的机会岂能错过。我怕周日上午安装洗碗机时间太不从容，跟邻居定在周日下午进行，结果，哼，又教人做又顾着装洗碗机那边，把我忙得够呛

     这第四桩，自然是周末菜了。天太热，酸的东西比较爽口，周日中午来个酸菜肉丝，还有“番茄酱意大利面”（我姐给的一盆香草洋名叫“罗勒”，听LULU说，罗勒和番茄味道最相宜，早晨浇花时看到香草该掐头了，于是就想到了这个面。）

     酸菜肉丝我认为是很好吃的，可天天不这么认为，为诱劝他吃，我把他喜欢的电视剧”东北一家人”搬出来，说“东北一家人”里那个饭馆就有这道菜，可好吃啦，嘿嘿，他还是不肯吃，孩子长大了，不好哄了。我和老徐都吃得很香，饭桌上，我们仨各说一次那句名言：“翠花，上酸菜！”呵呵

  上菜谱：

酸菜肉丝

原料：酸白菜（超市有卖袋装的）、猪里肌肉约三两就够

配料：姜切细丝、干辣椒两个（依口味酌量）、盐少许、糖少许

做法：

1. 猪里肌肉切丝，用少许调味酱油和淀粉拌匀，放置10分钟。
2. 酸菜切丝，控一控水。
3. 锅热放油，加盐，煸炒干辣椒，放姜丝和肉丝翻炒，防止粘锅。
4. 见肉丝发白放酸白菜丝，翻炒约两分钟。
5. 放糖，翻炒，出锅。

番茄酱意大利面

4人份的材料：中型的胡萝卜一个、芹菜一根、大洋葱一个、蒜瓣两个、成熟的番茄1kg、橄榄油两汤匙、番茄酱3汤匙、月桂叶（bay)一篇、比萨草（oregano)一茶匙、盐3汤匙、现磨的黑胡椒1/4茶匙、意大利面400g、罗勒（basil)约50克（它还有个俗名叫“九层塔”）、parmesan干酪粉

做法：

1. 胡萝卜洗净，去皮后，锉成丝。芹菜清理洗净后切成薄片。洋葱去皮后切碎。蒜瓣去皮。
2. 番茄烫一下后去皮，去籽，切成小块。
3. 平底锅中放进橄榄油，加热，放进洋葱略炒焖，加紧胡萝卜丝和芹菜，放进压碎的蒜瓣后用中火焖约5分钟，略加搅拌。
4. 加番茄酱和番茄，放月桂叶，再用1茶匙盐、胡椒和比萨草调味。盖锅用小火焖煮约30分钟。
5. 煮一大锅水（4000ml），加三汤匙盐，水滚后放进意大利面煮约8分钟，至呈“带咬劲”的最佳状态。洗净罗勒，摘下叶片，切成细丝。
6. 尝一下番茄酱料，如有必要，再加一点盐和黑胡椒。取出月桂叶不要，拌进罗勒。面条捞起沥干，放在一个事先热过的大碗中，拌进番茄酱料后，端上桌，帕马桑干酪粉可视个人口味酌量添加。

——转自天津科技翻译出版公司《意大利面》

  PS, 做这个面，大部分原材料还是好找的，在济南可以在家乐福超市或优买得找到；罗勒其实就是一种比较常见的“香草”，实在找不到，用干的也行。我是完全按这个recipe做的，味道很不错

    又到了杏儿成熟的季节，老徐很热心地去买杏，因为他爱吃一道菜，梅酱排骨，梅跟杏也差不了多少，去年就用杏酱做了这道菜，LX夸赞不已，甚至夸到了他同事们的跟前，这可是有些非同寻常，他就是这样的人——心里再以为是，也不在人前说。这个菜他居然跟同事夸了，我于是意识到这菜的重要性。

  前几天他到近郊“出差”，带回一大盒子杏儿，连同他先前采购的，我挑了一些软一点的。洗净，烧开一锅水，把杏儿们放进去，待开锅，关火，先焖着。刚吃过晚饭，先出去散一圈儿步。回来时锅都冷下来了，拿笊篱把杏儿们捞出来，剥皮去核，核一定要去，这次的杏皮薄，不剥也不影响口感和颜色，索性就罢了。

  面包机有做果酱的功能，把去核的杏放进面包机，加糖，多少根据自己口味，选定程序，剩下的事儿就不用管了。去年用锅煮的，要时常搅拌，不然会粘锅。注意：加糖而不加水，煮一煮杏里的水会出来。

  杏酱好做，杏酱排骨也好做。周末菜就它了。

  周六，又是老徐同志去买排骨，为了让俺少受累，人家让卖肉的把肋排给剁了，不料回来反倒落了埋怨，我边洗排骨边说：“就少说一句话，少说一句话呀……”唉！肋排块上粘着不少肉铺案板上的木头渣子，得很仔细才能洗得干净呢，我还不如自己使力气剁呢。lx有些不好意思：“其实也没事儿吧……”底气明显不足，我回道：“你能吃带木头渣子的排骨啊？！”“嘿嘿，不能”

  这菜的原料很简单，猪肋排（酌量，别吃太多肉，呵呵），杏酱。另外还有些配料：酱油、八角、桂皮，还有姜。

  做法也不难，1、锅里放油（多放点儿，余油可以倒出来），油热放排骨，翻炒，这一步是为了缩一缩排骨里的油，所以油不可以太少而排骨不可以太多；2、把多余的油倒出一些，加入所有配料和适量的水，开锅可以加点南酒沸腾一会儿，然后盖上锅小火煮；3、约半小时后（只是个大概，熟不熟可以尝一尝呀），如果这时水还是太多，敞开锅再煮一会儿；4、收得水差不多了，加足量杏酱，翻炒，也可以加点冰糖，颜色亮，味道更好。

  只给杏酱拍了张照 ，

杏酱排骨吃得太快，没来得及

    这个周末更热啦，周六居然到了35度！周日天有些阴，也有33度呢。这样的天，去哪儿都怕热。能不出去则不出去了。在家开着空调做饭倒也不错。

    在当当新采购的几本书到了，见照片。在《梅子的写食日记》2中看见这个墨西哥风味菜，很想试一下。最新的“时尚好管家”中，有这个“炒虾球”（呵呵，人家原名叫“陶盏大虾”，咱没陶盏，就别“陶盏大虾”了），我认为是很好的夏令菜。

    照例还是老公出去采买，我在家打扫卫生。10点多钟开始准备。搬了四脚圆凳坐在水槽旁，耐心地剥大虾仁，剖虾背，挑肠线（这道工序是不能省的，否则吃起来牙碜，还不如不吃）。

    辣椒、洋葱、牛肉馅、放在锅里煸炒，叫墨西哥牛肉酱。

    搬出好久不用的薄饼器，做玉米薄饼。一张张地摊，天天闻到香味，走过来说有玉米棒子味儿。

    中午一切就位：炒虾球、墨西哥牛肉酱、玉米薄饼，卷起来吃，天天直呼：好吃！我也尝尝，真是好吃！！

    呵呵，老公真好，帮我写字儿，上面三段儿是他写的。不罗嗦了，下面我就抄菜谱了。

陶盏大虾：

原料：鲜虾300克

配料：蒜、辣椒、法香（就是洋香菜parsley)、盐、橄榄油少许

做法：

1. 鲜虾去皮去虾线，蒜、辣椒、法香分别切碎。
2. 锅中放少许橄榄油加热，炒蒜碎和辣椒碎，然后加入鲜虾，翻炒至变色。
3. 出锅前加盐和法香碎即可。

墨西哥的牛肉卷饼：

    原料：牛肉馅儿一块（我买半斤）、尖椒几只（天天怕辣，我只用了半只）、洋葱半个，切成圈状或丝状，西红柿一个，切成小块儿，蒜2瓣，切碎。

    做法：锅热油，先炒牛肉馅儿，加点盐，加比较多的孜然，炒到变颜色，盛出。锅重新热油，把蒜碎和切好的蔬菜都倒进去，一起炒，炒到洋葱圈变软的时候，倒入炒好的牛肉，一起炒，加入2勺番茄酱（我用的是做pasta的那种调好的酱），转中火，炒到没有什么水分的时候，就是好了。（梅子写的食谱炒肉馅儿时要加酱油，我觉得加了酱油颜色发乌，不太好看，所以就去掉了）

    玉米粉薄饼做法：1/2杯黄色玉米粉、1/2杯开水，混合搅拌均匀，并稍微冷却，然后再加三个蛋，1/2茶匙盐，1/2杯面粉，2汤匙融化的黄油（我用橄榄油），混合均匀再加3/4杯奶，混合均匀。

    这个是薄饼器的recipe，和的是面糊，如果用平底锅做薄饼，恐怕得和面团并发酵一下，擀成薄饼再烙。

5.28 晴，太阳火热

　　这个周末过得很easy，周六老公有公干，早晨做家务，熨衣服、拖地、洗床单和毛巾们。中午和天天去吃南京菜，泉城路边上，斜对着三联书店的“金陵人家”，要了清炖狮子头、老妈煮干丝、盐水鸭、还有金陵菜泡饭，盐水鸭的味道不错，肉质嫩而紧实，口感好，我不喜欢水唧唧的那种盐水鸭；老妈煮干丝味道一般般，还看家菜呢，用的是雪菜和豆腐丝，还有一点点火腿丝，雪菜的酸味很突出，却不鲜，就是酸和咸；清炖狮子头还可以吧，就是油，用五花肉做的么，里面的咸蛋黄不咋地，硬邦邦的，没口感，好在肉还是比较鲜地；金陵菜泡饭倒是头一回见，一大碗泡饭，里面有绿色的青菜，味道鲜，依我的口味，还是有点油，天天倒是受用，吃了三小碗。我坐在那儿看着天天有滋有味的吃着，心想，真的是老了吧，新陈代谢慢了，吃点油的就受不了了，唉，不服老是不行了……

　　吃过饭老公过来会合，到超市买了东西然后回家，晚上天天同伙伴去游泳，我看网页，老公看电视，有种killing time的感觉，呵呵……

　　睡前读《大龅牙吃遍意大利》（张国立，台湾），看得饿了，决定明天做一个书里描绘的“奶油蘑菇鸡饭”

5.29 晴，太阳火辣，下午稍阴

　　吃过早饭和老公同去买菜，穿了黑衣服，觉得背上晒得火辣辣的。

　　10点多一点开始准备中午的饭菜，做一个奶油蘑菇鸡饭，一个蔬菜沙拉，还有拌凉粉，蘑菇鸡饭比较油，需要酸而脆爽的菜来中和一下口味。

　　奶油蘑菇鸡饭是这样做的：锅里放奶油，多一些，够热的时候放入蘑菇丁（我用白色的圆蘑菇），火小一点煎一会儿，蘑菇里的水会出来一些，变软，放鸡块，翻炒，鸡块变白的时候加半杯白葡萄酒，煮开，放入淘好的大米。翻炒，注意这时容易粘锅，分次加入鸡汤（我用鸡汁兑水），加点盐，煮开后放入电饭锅中，用快速档。吃之前加一点研磨胡椒粉（现磨的味道辛辣，够味）。

　　沙拉没什么好说的啦，随自己搭配几样蔬菜，我喜欢颜色鲜艳一点，红绿白黄黑。酱汁也是随心配，这次是：芥末美乃兹+大蒜橄榄油（早餐面包蘸料剩下一些，就用上了）+一些盐+红酒醋（用白醋一样的，或挤半个柠檬，应该最好）+一些原味酸奶（如果觉得够稀的话也可以不加）。

　　拌凉粉就更不用说了，5分钟搞定，凉粉+香菜梗+调味汁（花生酱、醋、盐、蒜茸、香油）。

　　吃饭的时候天天端了饭碗到电视跟前吃，剩我俩在餐桌前大眼瞪小眼，有一点点郁闷，还好饭菜都是受欢迎的，蘑菇鸡饭如想象的好吃。

　　饭后休息，然后梳洗打扮，和朋友约好，到Jenny Café 喝点东西，聊了一小时，到优买得买咖啡豆，回家。

　　时间还是那么充裕，我在阳台上看书，《西班牙激情小镇》 ，吹着傍晚的风，感觉舒服，抬头看见空旷的天空，偶尔有鸟飞过，阳台要是落地窗多好，能看到前面一中的操场，还有草地上踢球的孩子们。

　　我看书的时候，咪咪在一边玩耍。

　　晚餐又做菜饭，简便易得，做法同蘑菇鸡饭类似，懒得说了，做得比较多，明天带到办公室当午饭。

　　饭后和老公散步，方向泉城路，天天不跟着，宁愿在家看电视。在三联书店得三本书：毛尖影评集《非常罪，非常美》（我的），丁玲《太阳照在桑干河上》、赵树理《三里庄》（老公的），后两本新出的，装贞设计好，雅致大方。

　　回家后扑到网上，找我想要的书，书店忒贵，舍不得多买，网上往往有折扣。在当当找到王安忆两本新书，长篇小说《遍地枭雄》、随笔集《街灯底下》，毛尖自选集一本《慢慢微笑》，还有广西师大出版社“艺术平台系列”几本……，都是彩版印刷，比较贵，我又要疯狂购书了……打住，关电脑，睡觉。

好大的一罐，2.49kg, 特别适合孩子吃，简便易做，营养丰富，而且能作出多种口味。

我和孩子都喜欢吃Jenny Cafe的土豆泥，有多种口味可选，大蒜、奶酪、培根、胡椒的等等，回来自己用土豆来做，总是做不出Jenny的那种，颜色和口感都不对。后来去吃的时候问了一下，原来他们用的就是这种进口的土豆粉，我看了一下成分，里面含奶粉的，属于调过味的，说明上注明不必加牛奶，只需加盐，我第一次作的时候就只加水和盐，不只是水太少还是什么，有点干巴；第二次做的时候加了黄油煎过的培根，胡椒末，口味就好多了。用的可够省的，一杯水，半杯土豆粉都多，做的时候最好往开水里洒土豆粉，边洒边搅拌，觉得够浓稠就停止。我觉得用它来做KFC那种鸡汁土豆泥也行，只要把调味汁做好了浇上就可以，下次试一下。

我在“优买得”买的，￥62

这是做好的土豆泥，里面的粉色碎粒是培根碎。